香气无比美妙，混有红醋栗树、李子、摩卡、矿物质和玫瑰花瓣的味道。
罗伯特蒙大维（图片来源：robertmondaviwinery） 2013年6月18日，美国葡萄酒业传奇人物罗伯特蒙大维（Robert Mondavi）将迎来他100周岁诞辰我觉得这些特质在生活和酿酒中都十分了不起。
1943年，罗伯特的父母买下了纳帕谷的库格酒庄（Charles Krug Winery），罗伯特和他的兄弟彼特（Peter）随即加入该酒庄。他坚信纳帕谷有更多的好葡萄酒出产，对我就越有利。2008年，这位当之无愧的纳帕葡萄酒大使和加州葡萄酒教父走完了他94年的传奇人生。但在20世纪60年代，该酒庄的所在地不过是一块农田。于是，他慷慨大方，乐于分享，仁慈博爱，我想这是他对纳帕谷最大的贡献。
将你的精神和灵魂都融入你所做的事情中去，不断努力，舍得牺牲，这就是我的秘诀。罗伯特蒙大维的父母都是第一代移民，一开始定居在美国北部的明尼苏达州，做杂货店生意。杜宝夫酒庄（图片来源：www.duboeuf.com） 乔治·杜宝夫1933年出生于当地最古老的葡萄种植和酿酒家庭之一，其祖辈自18世纪时已开始经营葡萄园。
他把葡萄酒装瓶，并开始拜访附近所有的餐馆，推销自己的葡萄酒。它浑身散发着诱人的芬芳，给人以香蕉、草莓、樱桃和梨子糖浓浓的甜美。从某种意义上说，乔治·杜宝夫已经成为了博若莱品质的代名词。各式葡萄题材的造型艺术品，开瓶器，葡萄酒瓶子，瓶封，葡萄瓶支架，葡萄酒瓶的容器。
摘要： 乔治•杜宝夫所创立的杜宝夫酒庄作为一种具有文化和历史附加值的商品得到了众多葡萄酒爱好者的推崇，这并不是毫无根据的，本文将为您揭开杜宝夫酒庄成为博若莱之王的秘密。另外，乔治·杜宝夫家族还设立了庞大而齐全的葡萄酒博物馆，在那里可以找到数以千计的葡萄种植、采摘、酿造工具文物。
它需要在13℃的舞台上才能充分绽放出魅力。在五岁时，他便经历了他生命中的第一个葡萄年份美国著名的酿酒师罗伯特蒙达维（Robert Mondavi）有句名言晚餐缺少了葡萄酒正如白天没有阳光一样阴暗。味觉配餐就是要将我们的6种味觉（咸味、甜味、酸味、黏腻味、苦涩味和鲜味）与其他食物的味道相平衡。
用麝香(Moscato)葡萄酒、雷司令（Riesling）葡萄酒等与咖喱菜、酸甜菜和红烧类的菜肴搭配是最理想的。白肉如何搭配？白葡萄酒。如果您确实想用红葡萄酒搭配比目鱼进餐，那么尝试挑选具有白葡萄酒特点的红葡萄酒也是可以的。这样不仅挑战自身的搭配能力，而且还能让您的味蕾享受一番极致的盛宴，何乐而不为呢？那么，到底怎么样才能给葡萄酒配上最合适的菜肴呢？ 1、在点酒前了解主菜的味道 注意所点主菜的种类。
比如说，您可以挑选酒体更轻盈，酸度更高以及含有草本特征的红葡萄酒。摘要： 美国著名酿酒师罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）曾说过 ：晚餐缺少了葡萄酒正如白天没有了阳光一样阴暗。
3、香甜风味与葡萄酒 如果您所点的主菜味道很甜，如香橙鸡，那就应该毫不犹豫地选择甜型的葡萄酒与之搭配。4、记住葡萄酒颜色的规律 配对的基本法则是根据葡萄酒的颜色与食物的肉类搭配。
再比如说，我们知道，黑椒调料常撒在牛排和蘑菇上，那么这种黑椒的风味在赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和西拉(Syrah)葡萄酒中都能找到，所以将它们搭配起来是最合适不过的。一、如何根据风味配餐？ 所有食物都含有风味化合物。在过去10年里，品味生物化学有了进一步的发展。在美酒美食的配对中，我们常遵循着 白酒配白肉，红酒配红肉。的规则，看似简单的一句话却暗含丰富的内涵及一定的科学依据。比如，香蕉和雪梨的香气是一种叫乙酸异戊酯的化合物。
比如看看所点的主菜是否可以与可乐搭配得很好？如果它能与可乐的口味相配的话，那么最有可能也能与红葡萄酒搭配得很好。尽管这种搭配原则被人们视为美食烹饪的基本准则流传已久，但是却没有人研究将这些搭配原则运用到葡萄酒配餐上。
葡萄酒为我们的美味佳肴增添了阳光般的色彩，让我们的味蕾获得更丰富的体验。2、考虑酱汁和调味料 在葡萄酒和食物中寻找调料的亲和力将能有助于我们找到最好的配对。
一些明星厨师、食品技术专家和侍酒师都在使用科学创造的完美风味配对方法。根据风味配餐只是简单地将含有相同风味化合物的食物搭配在一起。
所以，在与葡萄酒进行配餐时，食物的风味特征要与所搭配的葡萄酒风味相似，也就是说，食物要与所配的葡萄酒含有的共同风味成分越多，两者搭配起来的口感则更理想。不同类型的食物都有共同的风味化合物。比如，仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒常含有肉桂和丁香的味道，那么与亚洲菜肴搭配是最合适不过的。时至今日，罗伯特蒙达维的至理名言实际上已经得到科学的验证。
三、葡萄酒与食物配餐方法 也许，您只喜欢喝红葡萄酒。在葡萄酒与美食搭配中，为什么法国炸薯条可以与Cristal搭配得如此完美呢？信不信由您，这背后是有科学依据的。
然而，下次当您在餐厅挑选葡萄酒时，就要尝试给所喝的葡萄酒配上最合适的菜肴。结果证明我们的口腔总想维持一种细致的平衡。
二、如何根据味觉来配餐？ 我们的感官不仅限于感受风味，还可以通过味觉来感受食物的味道。比如，您是否点了肥腻的炖肉？或者打算吃豆腐米粉色拉？如果一时间不知道配什么葡萄酒好，可以尝试想象下其他的软饮料。
红肉如何配？红葡萄酒。带有苦涩味的饮料，如红茶、啤酒与红葡萄酒比起饮用水或脂肪饮料更能中和肥腻食物的油腻味。想知道什么食物可以搭配在一起吗？在过去5年里，食物配餐（foodpairing.com）网站已经识别出1,000种不同蔬菜、肉类、香料、果汁和鲜花的化合物，并建立了配餐数据库。美国罗格斯大学（Rutgers University）的感官生物学家Paul Breslin教授最近一项研究证明，味觉的成分如黏腻、酸味和苦涩味是如何影响着我们的口腔
所以，在与葡萄酒进行配餐时，食物的风味特征要与所搭配的葡萄酒风味相似，也就是说，食物要与所配的葡萄酒含有的共同风味成分越多，两者搭配起来的口感则更理想。这样不仅挑战自身的搭配能力，而且还能让您的味蕾享受一番极致的盛宴，何乐而不为呢？那么，到底怎么样才能给葡萄酒配上最合适的菜肴呢？ 1、在点酒前了解主菜的味道 注意所点主菜的种类。
葡萄酒为我们的美味佳肴增添了阳光般的色彩，让我们的味蕾获得更丰富的体验。味觉配餐就是要将我们的6种味觉（咸味、甜味、酸味、黏腻味、苦涩味和鲜味）与其他食物的味道相平衡。
结果证明我们的口腔总想维持一种细致的平衡。一些明星厨师、食品技术专家和侍酒师都在使用科学创造的完美风味配对方法。
